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SOLUTIONS PROCESS
11 résultats pour « Confiserie »
Cuisine confiserie
Pesage des composants, cuisson par venues ou continue (sans oublier le cuiseur universel de laboratoire), préparation de fondant, battage sous pression, mise en forme, ligne complète, chaque modèle répond aux contraintes et exigences des différentes recettes et spécialités : bonbons durs, fourrés ou non, gélifiés, caramels, masses aérées, pâtes de fruits etc.
Foisonneur
Ces machines assurent le foisonnement automatique et en continu des desserts laitiers, des chocolats émulsionnés ou à tartiner, des crèmes fraîches texturées, des blancs d'œufs, etc., garantissant ainsi la stabilité de ces produits, même les plus sensibles à la chaleur.
Mogul à amidon / Vortex
La technologie mogul à amidon assure le moulage et le démoulage de produits dans l'amidon, autorisant une grande diversité de formes ou d'assortiments de couleurs ou recettes par simple changement des blocs d'impression. Le Vortex assurant le traitement de l'amidon.
Couleuse / Doseuse
Spécialement étudiées pour doser et couler toutes sortes de confiseries, chocolats ou pâtes à biscuits, ces couleuses / doseuses assurent la fabrication de produits mono ou multi masses (couleurs, parfums), fourrés ou non - garantissant un poids et un volume de dépose précis et régulier.
Dressage
Répondant aux exigences du dressage des pâtes, de consistances diverses plus ou moins souples (pâte à choux, meringue, génoise...), sablées ou dures (cookies, palets bretons...), les "dresseuses" réalisent une infinité de formes et garantissent l'alignement de vos produits.
Formeuse à cylindre (pastilleuse - abaisse)
Les systèmes de formeuses par cylindres permettent la mise en forme d'un grand nombre de masses grasses, masses sucrées et autres pâtes à base de fruits secs avec une excellente précision, sans pression (formes variées abaisses, pastilles, rubans, etc.).
Enrobage - Glaçage - Frozen Shell
Différentes machines permettent d'automatiser l'enrobage, la fabrication de minces coquilles de chocolat (Frozen Shell) ou le glaçage, total ou partiel, de pièces de confiserie. Elles améliorent rendus et rendements, réalisant tout type de glaçage et enrobage (chocolat, vegecao, caramel, gelée, sucre...).
Découpe
Les coupeuses longitudinales ou transversales, par disques ou par guillotines (mécaniques pneumatiques ou par ultrason) divisent et découpent avec précision et régularité des pâtes variées (masses grasses, sucrées ou céréales).
Mélangeur / Préparation crème fourrage
Les installations de mélange destinées à la production de crèmes à base de graisse pour le fourrage des gaufrettes étant modulaires, elles s'adaptent en capacité et en niveau d'automatisation, afin de garantir un volume de crème toujours homogène et sans grumeau.
Moule chocolat confiserie
Modèles standards ou créés sur mesure pour la fabrication en série de chocolats moulés et confiseries, les moules peuvent être thermoformés ou injectés, en polycarbonate ou en caoutchouc silicone, avec aimants de centrage pour moule double.
Coffret amidon
En confiserie, les bonbons gélifiés, les intérieurs liqueur, etc. sont coulés dans des coffrets à amidon en bois, stables en température, parfaitement rigides et répondant aux normes d'hygiène les plus strictes. Ces coffrets s'utilisent en association avec des plaques d'impression ou des empreintes en plâtre pour garantir la régularité et la perfection des produits.